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岩生活動(已結束): 「傳統市場 / 科學料理、玩很大!」‒ 跟著史達魯主廚從菜市場一路玩到餐桌上!


活動介紹

Slash「斜槓」‒ 是一種態度、一種多元的探索、一種熱愛生命玩味體驗的精采生活;這場活動將會是:古蹟/新創、老市場/新料理、公益扶貧/企業營利等橫跨不同衝突、卻又異常交融的精采盛宴。

 

斜槓主廚史達魯 ‒ 是一個熱愛把每樣食材用科學角度細細解析,把美味探究到靈魂深處並找到最適合烹調方式的廚師,跟著他走進市場,不只可以體驗市場傳統人情、還可以學習從購買過程開始建構一道美味料理;而下半場的品嘗會,我們還邀請到「PiccolaCucina 小廚房」的Jessica主廚跨刀,和史達魯一起為來賓做三道精心設計的料理教學,還可以賞玩到主廚設計的食感體驗,用舌尖體驗看看不同品種的雞肉最純粹的風味。

 

岩生築見希望透過這一場導覽,帶每位新朋友、老朋友來萬華的菜市場采風,感受台北最早符合現代化衛生標準的市場在八十年風華後至今依舊的活力;我們也希望透過帶著大家買菜的過程,拉進老市場與現代台北客的距離;而採買之後的品嘗會,更想邀請大家在古蹟與創新交織的空間中品味、感受我們帶給大家的市場與美食體驗。

 

這場由「岩生築見」、「史達魯」、「Piccola Cucina 小廚房」、「新富町文化市場」來跨界合作的活動,將是我們改變的開端......

 

四月七日、連假週六上午,來一場『菜市場導覽 X 科學料理饗宴 X 新創農食產業鏈』的城市小旅行,放下心上的負擔、填滿味蕾與胃袋的渴望!



台東脫線雞 (水越設計提供)



市場一景 (水越設計提供)



斜槓主廚史達魯



過去的導覽活動


活動主辦單位:岩生築見有限公司 ROKSN LTD.

活動協辦單位:

活動時間:2018年四月7日09:30-14:30

活動地點:萬華區三水街市場(新富町文化市場)

報名日期:2018年三月23日到四月4日


參加對象:一點熱衷美食 / 一點喜歡探究與動手 / 一點對傳統保有感動 / 一點想改變現況的人

活動人數15人,額滿為止。


活動細部流程:

時間要項
09:30集合,地點在剝皮寮廣州街廣場(地圖)
09:35-11:00
三水街市場巡禮
  • 預計拜訪蔬菜攤一家、雞肉攤兩家、熟食攤兩家、豬肉攤一家
  • 每個攤商約15-20分鐘
11:00-12:00新富町市場自由參觀、自行用 (墊墊肚子,品嘗會可以吃到七分飽)
12:00-14:30
斜槓主廚玩料理『雞肉大比拚
  • 活用市場菜色
  • 透過不同烹調方式,比較不同的雞肉肉品風味
  • 農食對談與岩生分享



市場引路人介紹:




江湖人稱:史達魯

史達魯習藝資訊科學,卻注定與刀鏟湯羹共舞;曾經是電腦資訊工程師的他,用理性科學解構每道料理素材美味的原理,用感性的味覺引領出一場舌尖上的交響曲。


年少青澀時阮囊羞澀,好友合資讓史達魯去品嘗各家名店的好菜,再回到宿舍用他的味覺天才重現料理的美味供大夥朵頤。


離開資訊界後,他用文字記錄過台灣大小產區,也曾用在地特色食材經營過熱門餐廳,最近更是將他的才能投放到社會新創,陪伴不同的農食企業探索新的「食物與生活」之間的關聯性。



協同主廚:Jessica


Jessica是「Piccola Cucina 小廚房」私房料理的主持人,相信美食是連結人際最好的催化劑,工作之餘喜歡用美酒佳餚交朋友。她巧手慧心冶製的料理,在臉書社群饕客中有滿滿五顆星的評價。


當日菜單:


優遊在科學技術、與感性美味之間的主廚,將用最純粹的食材引領來賓享受舌尖上的純粹風味;用上一抹餚香、一嫣薺綠,帶給賓客一點微醺、一暖飽腹。


註記:餐飲中將會提供酒精飲料、與開水供來賓佐餐,歡迎大家使用大眾交通工具來抵達活動地點。


報名網址:(活動已順利結束)




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