雞，有著世界上最多元的品種、與人類生活最密切的動物之一；而台灣，作為擁有豐富雞文化的地區之一，我們又了解多少呢？ 當豐富多元的樣貌，卻僅用速成與單一的價值考量，無疑會失去未來的可能性

這不只是畜牧，而是一場有著生命參與的新經濟探索行動。

一個生命，經歷時間、環境與生活養分攝取的互動下，會有著什麼樣的樣貌與風味階段呢？ 這些樣貌，理應有著不同的內涵，值得更多體驗。

我們自詡為風味建築師，便是在探索這些樣貌，透過解構再建構，讓畜牧與肉品能夠以更加有趣的價值面貌呈現給每一位業主。