1. 拆箱確定內容
各位貴賓，當您收到岩生冷凍宅配的雞湯組時，您的包裝中會有一公斤的半雞切塊真空包裝、與依照您訂購乾貨包裝組合。
2. 保存方式
我們的雞肉是台灣大廠-凱馨實業進行處理、分切、包裝、冷凍。採用黑鮪魚等級的-40度急速冷凍技術，可以保持肉質的鮮甜，同時也保證食品衛生。所以，全程低溫冷凍運送，到府後建議將雞肉連同包裝一起冰存在冷凍庫；食用期限建議在兩個月內食用完畢。
乾貨包請在未拆封的情況下，保存在室溫陰涼處，避免受潮。
3. 烹調前準備：雞肉解凍
由於是冷凍的雞肉，我們建議各位貴賓在計畫烹煮前的24-48小時，將肉品連同包裝移到冷藏庫慢慢解凍，可以保有最佳的食用風味。
如果準備烹調的時間比較短，也可以將雞肉連同真空包裝一起放在鍋子中，採用流水解凍，保持水溫在常溫、不至於過冰；約1-2小時可以完成解凍。
4. 開始烹調：「泡」、「川」、「燉」、「鹽」
「泡」：
當我們準備雞肉、或是等候解凍時，可以先打開湯品的乾貨包，將乾貨包中的菇類簡單沖洗後，放到家用的大鍋(2.6-3公升)，配上1.2公升左右的水(約五分滿)，讓乾貨泡發。
如果是阿嬤雞湯秘密，除了泡發乾燥的椴木香菇外，也請將老蘿蔔乾用料理剪刀、或是菜刀斜切成小段放到鍋中。
將鍋中泡乾料的水、連同乾料整鍋放到瓦斯爐(或電晶爐等)，開大火煮沸；蓋上鍋蓋悶十分鐘。
「川」：
當乾料湯頭在沸滾的同時，請打開已經解凍的雞肉包裝，約略沖洗、備妥。
請準備另外一個湯鍋煮水，等水開始冒出小泡泡、即將要沸騰時，將剛才的雞肉放入進行川燙；等看到肉末與血水被燙乾後(約5分鐘)，請將火關掉，把鍋子移到水龍頭下方，打開冷水進行沖洗，約略地將肉末與殘渣給沖洗掉；同時，快速冷卻雞肉可以讓肉質緊縮、更有彈性。
這道手續可以去掉雞肉的生腥味，還可以提升湯頭的鮮美與清澈。
「燉」：
將川燙後的雞肉，放入到之前煮乾貨包的湯鍋中，蓋上鍋蓋，持續以大火滾上十分鐘。
當雞肉放入到湯鍋中，容量應該來到約八分滿的高度；確保加蓋後、滾上大火時，雞湯不會濺灑出來；如果湯汁會沸出鍋蓋，請調整火侯；如果水不夠的話，可以考慮再加水。
燉煮過程中建議不要輕易地揭開鍋蓋，因為打開時雞湯的「氣」就會跑掉，這樣就會浪費了雞湯的原汁原味。
「鹽」：
最後一道手續是加鹽調味。當剛剛的雞肉放入湯中，以中火滾十分鐘後，轉成小火，用小火慢慢地繼續燉煮；依舊保持鍋蓋不要揭開，準備煮上最後的十分鐘。等到最後的一兩分鐘，已經感覺到香氣撲鼻時，請勺上1.5茶匙的鹽巴，揭開鍋蓋放鹽，再闔上鍋蓋。
鹽量可以依照個人口味進行調整，但是建議越清淡才能吃出肉的鮮甜，還有搭配的乾貨包的美味。等到鹽分在鍋中調勻1-2分鐘後，就可以關火準備享用美味雞湯了！
